Światowi eksperci w dziedzinie mikotoksyn określają obecny i przyszły krajobraz naukowy

Photo: BIOMINWedług Todd’a Applegat’a z Uniwersytetu w Giorgii badania udowadniają wpływ niskich i bardziej typowych poziomów zanieczyszczenia mikotoksynami na fizjologię i immunologię układu pokarmowego. „Efekty te to poczynając od aflatoksyn wpływajacych na straty sładników odżywczych pochodzenia endogennego do deoxynivalenolu powodującego degradację połaczeń białkowych, fumonizyn podnoszących nasilenie zmian chorobowych spowodowanych kokcydiami u piskląt bojlerów i wydłużanie się procesu powrotu do stanu normalnego do zmian regulacji procesów zapalnych”, wyjaśnia dalej.

Potężne narzędzia

Postępy w technikach wykrywania i technikach analitycznych udowadniają, że problem mikotoksyn jest znacznie większy i zróżnicowany niż nasze dotychczasowe wyobrażenia o nim. „Opracowaliśmy metodę zdolną do oznaczania 380 metabolitów obecnych w zbożach, produktach żywnościowych i paszach, produkowanych przez grzyby, bakterie i rośliny” – podkreśla prof. Rudolf Krska z Uniwersytetu Zasobów Naturalnych i Nauk Przyrodniczych w Wiedniu. Te i inne narzędzia pomagają rozszerzyć granice wiedzy dotyczącej mikotoksyn.

Szersza perspektywa, rosnące ryzyko

„Wiele z tego co obecnie wiemy o negatywnych skutkach wpływu mikotoksyn na zdrowie zwierząt i ludzi jest zwykle ograniczone do ekspozycji wobec pojedynczej mikotoksyny” – stwierdza prof. Christopher Elliot z Instytutu Światowego Bezpieczeństwa Żywności z Queen Uniwersytetu w Belfaście. „W obliczu zmieniającego się klimatu, różnorodności miejsca pochodzenia materiałów paszowych z całego świata i nowych materiałów wykorzystywanych w żywieniu, ryzyko ekspozycji wobec wielu toksyn jednocześnie jest obecnie większe niż kiedykolwiek wcześniej.

Innowacyjne rozwiązania

Rozwiązanie tego problemu wymaga zastosowania najnowocześniejszych metod dezaktywacji mikotoksyn, które przekształcają toksyny do nietoksycznych metabolitów. Nie ma innej perspektywy niż myśl o mikotoksynach jako szkodliwych zanieczyszczeniach pasz dla zwierząt –uważa dr Wulf-Dieter Moll z Centrum Badawczego BIOMIN.

Dla niektórych, specjalistycznych bakterii mikotoksyny są smakowitym składnikiem odżywczym. Bakterie te wykorzystują enzymy by rozłożyć mikotoksyny. „Możemy niektóre z tych enzymów wykorzystać w dodatkach paszowych” – wyjaśnia dr Moll.

Biotransformacja enzymatyczna w FUM®zynie, składniku Micofix’u, będącym pierwszym w historii oczyszczonym enzymem autoryzowanym przez UE i udowodniona biotransformacja fumonizyn do nietoksycznych metabolitów odniosła już sukces naukowy i ekonomiczny.

Biotransformacja poprzez dodatki paszowe jest najbardziej zaawansowaną metodą ochrony zwierząt gospodarskich przed szkodliwym wpływem mikotoksyn i możemy oczekiwać, że zwiększy jeszcze swoją rolę w przyszłości”- dodaje dr Moll.

Prof. Applegate, Prof. Elliot, Prof. Krska i dr Moll będą dzielić swoją wiedzą na eksperckiej sesji naukowej dotyczącej mikotoksyn w czasie World Nutrition Forum w Vancouver, w Canadzie w okresie od 12 do 15 października.

Światowi eksperci w dziedzinie mikotoksyn określają obecny i przyszły krajobraz naukowy. Podzielcie się z nami swoją opinią na Twittw’erze lub Facebook’u używając hashtag’a #WNFVancouver.